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做生蚝生意不能错过的五个货源渠道,看到就是赚到

2023-05-15 17:14:41 1137

摘要:近年来,生蚝这一营养丰富,口感鲜嫩的水产品逐渐被大众所接受,由沿海地区向内陆地区走红,一道高压锅生蚝,更是掀起一股美食热潮,成为不少餐厅、酒店的必备菜品,一时之间,生蚝可谓是最受欢迎的海鲜之一。于是,不少餐饮商铺为了迎合消费者的饮食偏好,也...

近年来,生蚝这一营养丰富,口感鲜嫩的水产品逐渐被大众所接受,由沿海地区向内陆地区走红,一道高压锅生蚝,更是掀起一股美食热潮,成为不少餐厅、酒店的必备菜品,一时之间,生蚝可谓是最受欢迎的海鲜之一。

于是,不少餐饮商铺为了迎合消费者的饮食偏好,也开始采购生蚝,制作相关菜品,希望能吸引顾客,增加消费。

高压锅生蚝

对于部分从来没有接触过生蚝采购的小白来讲,因为没有相关经验,连采购生蚝的渠道都不是特别清楚,怎么才能采购到合适优质的生蚝呢?

今天,就来给大家盘点一下生蚝采购的主要渠道,给大家出一份避坑指南,希望各位在入购生蚝时,能少踩几个坑。

传统进货渠道

专业水产市场采购

生蚝作为一种水产品,自然应该去所在城市最大的水产市场采购,这也是最直接和最为人熟知的采购渠道之一。比如广州的黄沙水产交易市场、上海的江阳水产市场等都是大型的水产市场,不仅有新鲜的国产生蚝和海鲜,还有各种进口的生猛海鲜。

专业水产市场采购

这种直接去大型水产市场采购生蚝,就比较适合那些沿海城市,水产市场的生蚝货源都是刚刚捕捞上岸的,足够鲜嫩;如果非沿海城市,水产市场的生蚝都是经过多次运转之后才到的,这时你再去采购的话,不仅运输、人力成本会高,而且生蚝也难以保证是否新鲜。

如果要去水产市场采购生蚝,那你一定要早点去,因为每个水产市场的开行时间不一样,有的是后半夜3-4点左右就开行,有的是早上4-5点,去迟了就不能保证有足量、新鲜的生蚝。

生蚝原产地直接采购

即直接和生蚝养殖户对接,从生蚝原产地采购。相比在水产市场采购,这个进货渠道价格相对实惠,生蚝品质有保障,节约了中间商成本,也能保证货源稳定。

但因生蚝的地域性差别较大,不同原产地所产出的生蚝品种、风味不同,在同一个地区就无法保证生蚝品类的齐全性。我国北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝,国内山东、广东、广西、福建等城市,都是我国著名的生蚝养殖地。

乳山生蚝的养殖环境

一方水土一方蚝,每一种风格的生蚝都是当地海洋“风土”的体现,比如鲜嫩爽滑的山东乳山生蚝、脆而无渣的广州湛江生蚝、个小饱满的福建生蚝、清新甘纯的广西钦州大蚝等等,每一款生蚝都有着非凡韵味。

这时候就需要看你的需求来选择不同的产地的生蚝。比如高级酒店、餐厅,对生蚝品质要求较高的可以选择乳山生蚝,如果是普通的选择湛江、福建生蚝都不错。

固定生蚝供应商采购

当我们在养殖厂家采购之后,觉得其品质实力、信用都不错的话,我们就可以与它们建立起长期的合作关系,把它当作固定的进货渠道。

像这种建立长期、稳定的采购供应商关系,可以通过良好的合作关系规范采购活动,适时保障市场供应,不用担心货源不足,生蚝品质也更有保障,长期的合作关系也能使双方获得更大的利润空间。

灯塔水母乳山生蚝

国内很多酒店、餐饮集团都是拥有自己专门的供应商,如海底捞等。去年因国际冷链频繁出现安全问题,进口生蚝受到一定影响,国内部分高级酒店、餐饮开始改用国产生蚝。在今年1月,国内高星级金科酒店就与高品质牡蛎品牌灯塔水母签订了意向合作,由灯塔水母为其酒店庞大的会员群体提供品质、口感和国际生蚝差不多的乳山生蚝。

网络进货渠道

网络对接原产地采购

如今,随着互联网、冷链运输的高速发展,在网上采购生蚝已经不是一件难事。而且,这种采购方式对比其它渠道而言,既能帮助你找到一手货源的生蚝生产厂家,还能帮你解决生蚝运输的问题。

相对而言,在网上采购生蚝就比较适合非沿海城市的采购方,简单方便快捷,一车就能把生蚝送到门口,物流运输成本也相对较低。

顺丰运输

国内也有很多专门采购的网站,比如1688采购网。我们在1688采购网上搜索生蚝时,就会出现很多一手货源的厂家,这时就需要我们仔细辨别,最好选择那种自产自销、货源稳定、有售后保障的店铺。

通过生鲜配送平台采购

如今,市面上也出现了很多那种专门的生鲜配送平台,海鲜配送也是它们的业务之一,一般这种成熟的配送平台都拥有自己的冷链运输系统与配送系统,平台充当原产地和采购方联络的中间商角色。

生鲜配送

这种配送平台虽然方便,选择的生蚝品类也会更丰富一点,但总体成本算下来会相对偏高,对生蚝货源是否稳定也很难把控。

以上便是生蚝采购的几个常见渠道,对比发现,沿海城市适合去水产市场采购,非沿海城市选择直接对接养殖厂家或网上采购都是不错的选择,像生鲜平台就比较适合对生蚝货源需求较小的商家。所以,采购生蚝时按照自己的需求,合理选择采购渠道,尽量少走弯路!

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